Люля кебаб в духовке и аэрогриле

Мои рецепты

Люля кебаб в духовке и аэрогриле

Люля-кебаб в духовке или в аэрогриле

Фарш из говядины, баранины или свинины - 400 граммов

Майонез - 1 ст.ложка

Доброго времени суток, уважаемые читатели сайта!

Люля кебаб - это как и шашлык, обязательно мангал, запах углей... или все-таки не так и обязательно? Идеальное не всегда достижимо. Загнанные в многоэтажные дома, мы уже давно приловчились готовить эти блюда просто на кухне.

Люля кебаб классически готовится из баранины (окорочка молодого барашка), но как вариант для тех, кому баранина не по вкусу или не по желудку, можно приготовить из говядины или свинины, и необязательно жирной.

Нанизывать люля на шпажки в домашних условиях лично я не вижу смысла. Ну, когда на костре и на мангале, там, да, это производственная необходимость, а дома только морока и перевод шпажек. Поверьте, вкус от отсутствия шпажек и немного "не той" формы у люля совсем не пострадает. Но если присутствие шпажек принципиально, тогда перед готовкой нужно на 30 минут замочить их в воде, а перед нанизыванием смазать растительным маслом.

Как приготовить люля кебаб.

1. Готовим фарш, пропуская мясо, очищенное от сухожилий и пленок, через мясорубку. Лучше пропускать через крупную решетку, ведь в классическом кебабе мясо вообще положено рубить ножом.

2. Мелко режем лук. Не получается нарезать мелко, трем на терке, но часть сока тогда улетучится, поэтому лучше резать.

3. Смешиваем фарш с луком и ставим мариноваться минут на 30-40. В люля должен быть такой "маринованный" привкус.

Как вариант: мясо сначала режется на кусочки, смешивается с порезанным кольцами лучком, маринуется, потом все вместе пропускается через мясорубку.

4. После маринованный фарш с луком солим, перчим, добавляем немного хлеба, замоченного в молоке. (Только не обрушивайте гнев на мою голову. Лучше добавить немного хлеба.) Некоторые добавляют крахмал. Поверьте, так сочнее и надежнее. Иначе придется класть больше жира и отбивать очень тщательно, а то при нанизывании на шпажки (если Вы на этом настаиваете) мясо с них будет опадать, как листва осенью.

Яйца в этот фарш не нужны. Будет жестко и сухо. Зато немного размолотых ягод барбариса в люля из баранины можно добавить. Фарш хорошо вымешиваем.

Все еще хотите нанизать люля на шпажки? Тогда приступаем к отбиванию фарша об стол.  Поднимаем комок фарша сантиметров на 30-50 над столом и резко бросаем вниз. Отбивать мясо придется минут 10, пока фарш не станет гладким и липким, а кухонные обои красивыми, в изумительную фантазийную крапинку (ну это, конечно, шутка

). Отбитый фарш можно подержать еще около часа в холодильнике, для большей связки.

5. Лепим длинные колбаски на манер сарделек и нанизываем на шпажки или шампуры, смазанные маслом. Или просто лепим удлиненные котлетки в форме веретена. Выкладываем на противень или в форму для запекания. Я смазываю сверху майонезом для большей сочности.


Жарим в духовке или в аэрогриле 20 минут при температуре 230-250 градусов.

К люля хорошо подать маринованный лук: порезать полукольцами, сбрызнуть уксусом, посыпать перчиком и молотыми ягодами барбариса. Через 15 минут, как раз одновременно с люля кебабом будет готов и лучок. Нет желания мариновать лук? Тогда посыпьте просто рубленым зеленым луком.

Подаем люля с большим количеством разнообразной зелени и маринованным луком. Приятного аппетита!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие рецепты раздела "Шашлыки":

  1. 04.04.15 Люля -кебаб
  2. 04.04.15 Люля кебаб в духовке и аэрогриле
  3. 04.04.15 встречаем сезон шашлыков
  4. 02.04.15 Рецепты из говядины, свинины, баранины, курицы и картофеля.
  5. 02.04.15 Все буде смачно
  6. 02.04.15 Люля кебаб с черносливом
  7. 02.04.15 Люля-кебаб
  8. 02.04.15 Люля-кебаб в духовке - Простые рецепты
  9. 02.04.15 Люля-кебаб
  10. 01.04.15 Люля-кебаб из свинины
Прыг: 01 02 03 04 05 06 07 08 09