Плов в казане - рецепт для настоящих любителей восточной кухни! | Ваш кулинарный путеводитель

Мои рецепты

Плов в казане - рецепт для настоящих любителей восточной кухни! | Ваш кулинарный путеводитель

Не знаю, пробовали ли вы хоть раз готовить плов в казане. Лично я поклонник именно этого способа приготовления, казан вообще занимает в моей кухне достойное место. Своих кулинарных предпочтений, конечно, навязывать никому не буду. Одно могу сказать точно: плов в казане получается ни на что не похожим. Не таким, как в обычной кастрюльке, мультиварке, сотейнике.

Стоит попробовать хотя бы одну ложку приготовленного в казане плова (при условии, что все шаги были выполнены последовательно и правильно) — как становится понятно: за этим блюдом стоит опыт предков. Тысячу лет назад трудолюбивые женщины Востока готовили такой плов для своих мужчин. Они просто не могли делать это "на скорую руку", к тому же на Востоке вообще не принято торопиться. Вам я тоже спешить не советую. Если вы хотите порадовать любимых людей вкусным пловом, просто следуйте моим инструкциям. И все получится!

Ингредиенты

• соль и молотый черный перец по вкусу.

Не утихают споры о том, что настоящий узбекский плов обязательно нужно готовить с добавлением аутентичных специй, в частности, зиры. Я думаю, что это вопрос вкуса. А зира — специя "на любителя". Если вы или ваш мужчина и есть такой любитель, добавляйте. Во всех остальных случаях не стоит, только продукты испортите.

Как готовить

Мясо свинины тщательно вымойте проточной водой. Срежьте пленки, жир и прожилки. Для приготовления плова должно остаться только чистое мясо. Разрежьте свиную мякоть на небольшие кубики, размером примерно 4х4 см. Обрезки не выкидывайте.

Очистите лук и морковь. Лук нарежьте кубиками, а морковь – тонкой соломкой. Оставьте половинку от одной из морковок (очищенную) и четвертушку луковицы. Снимите шелуху с одной головки чеснока, нарежьте зубчики пластинками. Вторую головку просто вымойте.

Установите казан на огонь и налейте в него растительное масло. Подготовьте ингредиенты для прокаливания масла: свиные обрезки, половину луковицы и половинку моркови. Овощи не разрезайте – так проще будет их выловить в процессе приготовления. Как только масло прогрелось, положите в казан луковицу и морковь. После того, как овощи приобретут золотистый цвет, добавьте к ним обрезки от свинины, жарьте в течение 10-15 минут, постоянно помешивая, пока все ингредиенты не зарумянятся. После чего выловите их шумовкой, оставив лишь масло на дне.


В казан выложите нарезанное кубиками мясо и сразу же начинайте перемешивать, чтобы не пригорело. Готовьте 20 минут. Затем сверху посыпьте луком, перемешайте и жарьте еще 15 минут.

Рис для плова в казане лучше брать узбекский, но подойдет и простой длиннозерный. Промойте рис несколько раз так, чтобы вода стала прозрачной. Последнюю порцию воды не сливайте, на время отставьте емкость в сторону.


В казан положите нарезанную соломкой морковь, потушите 10 минут, и уже потом слегка помешайте. .

Добавьте кипяток так, чтобы жидкость на 1 см была выше овощей. Теперь добавьте соль и молотый перец по вкусу, зубчики чеснока, приправу для плова. Тушите еще 5-7 минут.

С риса слейте воду, а саму крупу засыпьте в казан посередине. Аккуратно разровняйте рис по поверхности, но не перемешивайте. Посередине создайте небольшую горку из риса, сделайте там углубление и поместите внутрь целую неочищенную головку чеснока. Закройте казан крышкой. Тушите рис ровно 45 минут, не открывая крышку.

Вот мы и приготовили плов в казане. Рецепт не слишком сложный, правда? Попробуйте — я уверена, что все у вас получится. И плов, который вы приготовите сами, будет очень вкусным!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие рецепты раздела "Пловы":

  1. 01.03.15 А-ля плов с пупками - пошаговый рецепт с фото
  2. 01.03.15 Наталья - Недобахш или зеленый плов
  3. 01.03.15 Дмитрий Цинь - Наборный плов
  4. 01.03.15 Плов в мультиварке
  5. 01.03.15 Бахш - зеленый плов илиплов бухарских евреев
  6. 01.03.15 Плов со свининой
  7. 01.03.15 Получился вкусный плов.
  8. 28.02.15 Узбекский плов
  9. 28.02.15 со свиными ребрышками
  10. 28.02.15 Плов в казане - рецепт для настоящих любителей восточной кухни! | Ваш кулинарный путеводитель
Прыг: 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10
Скок: 10