Идеальный домашний дрожжевой хлеб

Мои рецепты

Идеальный домашний дрожжевой хлеб

Рецепт адаптирован из книги "My bread, The revolutionary no-work, no knead method", by Jim Lahey. Впервые увидела этот хлеб на замечательном польском кулинарном блоге Kwestia Smaku. Где автор опубликовала рецепт этого хлеба, посылаясь на книгу. Я как всегда не удержалась и быстренько заказала книгу на любимом амазоне:-). В книге описан действительно революционный метод не так, без тщательного вымешивания , как говорит название книги, а техника выпекания хлеба. Такую технику не встречала ни в одном из моих многочисленных кулинарных источников вдохновения и обучения. Метод действительно замечательный!


Вся суть в том, что хлеб первые пол часа выпекается в замкнутом пространстве, в кастрюле или котелке. Лучше всего чтобы это кастрюля или котелок были чугунными, тяжелыми. Чтобы крышка хорошо прилегала и чтобы температуру посуда хорошо держала.

Обычно, всегда в рецептах хлеба указываю то, чтобы когда ставите хлеб в разогретую духовку, выливать стакан воды на нижний противень в духовке, который также разогретый. Для того, чтобы создавалась пара в первое время выпекания. Она нужна для того, чтобы хлеб лучше подрос, чтобы корочка соответственно формировалась дольше. А также для того, чтобы эта корочка была грубой и хрустящей.

Здесь же, в закрытом пространстве, влага из теста оседает на стенках посуды и не испаряется так быстро, в простой и не хлопотный способ генерируя пару. Просто гениально!


Домашний хлеб лучше всего съедать того самого дня. На второй день он также вкусный, но не такой как первого дня. Разве есть что-то лучше домашнего хлеба сделаного своими руками с большой любовью?


Поделиться рецептом с друзьями:

Другие рецепты раздела "Хлеб":

  1. 15.08.15 Вкусно, как дома! - Домашний хлеб с отрубями.
  2. 20.06.15 Рецепт вкусного домашнего хлеба в духовке
  3. 20.06.15 Как правильно приготовить домашний хлеб?
  4. 20.06.15 Домашний хлеб в духовке без замешивания
  5. 14.05.15 Идеальный домашний дрожжевой хлеб
  6. 13.05.15 Домашний хлеб в духовке - рецепт с фото | И вкусно и просто
  7. 13.05.15 переходим в режим экономии и печём хлеб дома
  8. 25.04.15 дешево, вкусно, полезно, и готовить его намного проще, чем вы думаете
  9. 24.04.15 Домашний хлеб с грецким орехом
  10. 21.04.15 Как испечь ржаной хлеб в домашних условиях?
Прыг: 01 02 03 04