Как испечь ржаной хлеб в домашних условиях?

Мои рецепты

Как испечь ржаной хлеб в домашних условиях?

Вчера испекла хлеб, он не полностью ржаной, а чуть больше чем на 2/3. Дрожжи есть, но немного 6 г. на 600 с лишним грамм муки. Вкусный, особенно корочка.

на фотохостинг →

по книге Р.Бертине "Свой хлеб"


6 г. свежих дрожжей
275 мл. теплой воды

250 г. обойной ржаной муки


200 г. обойной ржаной муки
15 г. соли

115 мл. теплой воды

Для опары развести свежие дрожжи в теплой воде, добавить муку и хорошо перемешать (не такая уж и жидкая она будет) , накрыть и поставить в теплое место (я ставлю в микроволновку, в которой предварительно вскипячен стакан воды). Опару оставить на 3-5 часов.

Добавить к опаре остальные ингридиенты, хорошо вымесить руками на столе, скатать в шар, убрать на 45 мин. в теплое место. Еще раз скатать шар из теста и опять оставить на 45 минут.

Теперь тесто можно формовать - разделить на две части и сформовать из них шары. Подготовить корзинку для расстойки, выложить льняным полотенцем (к хлопковому тесто может прилипнуть), обсыпать полотенце мукой и положить тесто, присыпать мукой, накрыть еще одним полотенцем, оставить на 1 час в теплом месте, тесто должно увеличиться в два раза. Духовку разогреть до 250, хорошо сбрызнуть стенки водой, аккуратно выложить хлеб на противень, сделать надрезы, по желанию, и поставить в духовку. Через 5 минут убавить температуру до 200 градусов и печь еще 40-45 минут.

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие рецепты раздела "Хлеб":

  1. 15.08.15 Вкусно, как дома! - Домашний хлеб с отрубями.
  2. 20.06.15 Рецепт вкусного домашнего хлеба в духовке
  3. 20.06.15 Как правильно приготовить домашний хлеб?
  4. 20.06.15 Домашний хлеб в духовке без замешивания
  5. 14.05.15 Идеальный домашний дрожжевой хлеб
  6. 13.05.15 Домашний хлеб в духовке - рецепт с фото | И вкусно и просто
  7. 13.05.15 переходим в режим экономии и печём хлеб дома
  8. 25.04.15 дешево, вкусно, полезно, и готовить его намного проще, чем вы думаете
  9. 24.04.15 Домашний хлеб с грецким орехом
  10. 21.04.15 Как испечь ржаной хлеб в домашних условиях?
Прыг: 01 02 03 04